2006年09月18日

ラッキョウ、エシャレット、ホーム玉葱植付け

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ラッキョウ、エシャレット、ホーム玉葱の植付けをしました。
ホーム玉葱は以前から興味があったのですが、作った事はありませんでした。
善さんのブログで作り方は簡単で美味しいと伺って、ラッキョウの種と一緒に買ってありました。
裏の説明書に頭をちょっと出して植え付けるとあったので、かすかに見えるか見えないかという位で植えてみました。
ラッキョウは説明書を読まないで、そのホーム玉葱と同じように植えたところ畑の近所の方がそれを見て、ラッキョウはもっと深くうえないとダメとクレームがついてしまいました。
去年も私の植え方が浅かったので、もっと深くと言ったでしょと言います。
えーっ、そうだったかしら、全く憶えてない〜〜!
もう植えちゃったしー。どうしょうー。
えーぃ、暗くなる前に急いで直そうー!
というわけで、せっかく植えたのにまた引っこ抜いて植えなおしー。
エーン、裏書き見ればよかったかなー。
もう直してしまったけれど、いまだに見てありませんー。
芽がまだ出ていない根菜は、先に根が出ないといいものはできないので、深く植えるのだと…。
ふーん、なるほどね〜。
大変勉強致しました。
が…忘れっぽい私は来年また同じ過ちをしてしまいそうです。
エシャレットは種として土に埋めてあったものに芽が出てしまったので、大慌てで植え付けました。
この方法で今年にできたものはとぉっても良いものができました。
ただ今年の植付け場所はちょっと水分の多いところなので、どうなるかは自信がありません。
どうしても植えてある期間の長いものは、邪魔にならない畑のスミの方に追いやられてしまうのです。
posted by かりん at 21:36| Comment(6) | TrackBack(0) | ラッキョウ・エシャレット | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年06月24日

ラッキョウ収穫と甘酢漬け

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ラッキョウを収穫した。
全部抜き取り、畑で根と茎を切り取る。
6−21ラッキョウ収穫.jpg
この状態で漬ける調味料の目安にするため重量を測る。
水洗いして土をよく取る。

ラッキョウの甘酢漬け (漬け上がり塩分1.8%)
《材料》 ラッキョウ(土つき)…1キログラム
《漬け酢》
 ☆酢…3カップ
 ☆水…4分の3カップ
 ☆砂糖…1と4分の3カップ
 ☆塩…大さじ2分の1
 ☆赤唐辛子…2〜3本
《作り方》
1.20分位水に漬けて、薄皮が剥けやすくする。
2.ラッキョウの根と上部をきれいに切る。
3.ボールに入れてゴリゴリかき回して、薄皮を取る。
4.その後サッと水洗いして、水切りをする。
 まだ着いていた薄皮はこれでほとんど取れる。
(この時はあまり水に漬けないように注意)
5.ラッキョウの水気をよく拭き取る。
6.陶器かガラス、又はほうろう製の容器の水気を拭き取り、ラッキョウを入れる。
7.漬け酢の材料を合わせて煮立て、砂糖をよく溶かし、冷ます。
 この漬け酢をラッキョウの容器に注ぐ。
6−23ラッキョウ甘酢漬け.jpg
8.ふたをして冷暗所に保存。
6−23ラッキョウ甘酢-2.jpg

はじめのうちは、1日に1回位容器を軽く揺すり、浮いて漬け酢から出ているラ ッキョウに漬け酢をかけてやる。
2〜3週間位でラッキョウは漬け酢の中に沈みはじめる。
1ヵ月後には食べられる。
取り出すときは、きれいな箸で…。
この甘酢漬けの方法は減塩でできるため、気に入っています。
posted by かりん at 14:25| Comment(2) | TrackBack(0) | ラッキョウ・エシャレット | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年11月03日

ラッキョウに追肥

1102-2.jpgラッキョウに追肥をし、土寄せをしました。
このラッキョウを植えた時は、ご近所さんと時々登場くださる助っ人さんとが、自分の仕事のように手伝ってくださり、慌しく植えたのを思い出しました。

ご近所さんとかりんのラッキョウの種は、たまたま同じ販売店で買ったものです。
同じ仕入れ先の同品質の品物と思います。
ご近所さんは浅く植えつけ、かりんは助っ人さんの助言により、深く植え付けました。

かりんのラッキョウは水分が多く、日照時間の少ない北の畑に植えたので、水はけと日当たりの良いご近所さんの畑とは、畑の条件は違います。


芽が出てみるとご近所さんのラッキョウは、芽の数も多くピンとしています。
一方かりんのは芽の本数が少なく(数えてはいないがそんな感じに見えます)、間延びした感じです。

同じ種を条件の違う畑と肥料と育て方でどうなるか…、かりんのラッキョウは分が悪いですが、さてこのラッキョウ達は、それぞれどんな生長をするのでしょうか。

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2005年10月11日

ラッキョウとエシャレット

rakyo.jpgesyaroto.jpg
ラッキョウ(左)とエシャレット(右)の芽が出ました。
ラッキョウの種は自家採取を何年も続けてきたので、今年は買いました。
エシャレットの種は例年と同じ、自家採取の種を使いました。

ラッキョウは中国原産で、ユリ科ネギ属の野菜だそうです。
エシャレットは生食用のラッキョウなので、それもそのはず、種も葉も見ただけでは全く区別がつきません。
それで自家採取の種も、うっかりするとわからなくなってしまうので、畑を別々にしています。

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2005年09月21日

助っ人登場!

◆暑さ寒さも彼岸迄◆と言いますが、まだ日中は暑いですね。
畑仕事は楽しくて大好きですが、さすがに昼間の暑い中ではできません。
夏の間はもっぱら朝と夕方しか畑には行かれないんです。

ところが最近は◆秋の日は釣瓶落とし◆と言われるように、涼しくなってから畑に行くとすぐ暗くなってしまいます。
予定していた作業が終わらないうちに薄闇に包まれてしまうので、あせってしまいます。

昨日の夕方の予定は、遅れて気になっていた苗の植付け…白菜、キャベツ、メキャベツ、ブロッコリー…とラッキョウとエシャレットの種の植付けでした。

このごろ畑のお隣さんが、体調が悪くて続きを読む
posted by かりん at 10:43| Comment(0) | TrackBack(0) | ラッキョウ・エシャレット | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする